• Корзина пуста
    Товары: 0
    Сумма: 0 руб.

Каррагинан Гелеон 203 М-Е, 100 г.

  • Арт.: 075
  • Фасовка: 100 гр
  • В наличии
200 руб.
+

Каррагинан, Карраген — семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей. Название получено от одного из видов таких водорослей, произрастающего около берегов Ирландии. Студенистые экстракты из водоросли Chondrus crispus («ирландский мох») использовались в качестве пищевых добавок в течение сотен лет.

Каррагинан — это природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей — многократным осаждением, фильтрацией и промывкой в воде и спирте. В зависимости от степени очистки различают рафинированные и полурафинированные каррагинаны.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-407.

 

В зависимости от степени полимеризации и этерификации препараты каррагинанов классифицируются на 3 группы: 
1. Каппа: сильные, твёрдые гели.(одна сульфатная группа на две молекулы галактозы). Производятся из Kappaphycus cottonii, 
2. Йота: мягкие гели (две сульфатные группы на две молекулы галактозы). Производятся из Eucheuma spinosum, 
3. Лямбда: формируют гели в смеси с белками, а не водой; используются для загущения молочных продуктов (три сульфатные группы на две молекулы галактозы). Наиболее частый источник — водоросли Gigartina из Южной Америки.

 

Состав: Каррагинан йота SI-80 (добавка Е-407)

075
100 гр
В наличии
*e-mail не публикуется на сайте, на него вы будете получать ответы
`